端午粽子何以卖断货

　　粽子销售普遍增长两三成

　　据了解，今年首度放假的端午节，粽子销售火爆，让多家商家初尝到这个行业的甜头。广州酒家今年粽子销售增长20%，销售最高峰时每日出厂10万只；五芳斋在华南的销售增幅今年达到20%-30%，礼盒装还在节前一周就已断货；龙凤、陶陶居、思念等均透露今年的销售增长20%-30%，其中龙凤还表示，其粽子销售额最高增长50%，销售量增长30%。

　　然而，今年粽子市场变化很大，让众多粽子企业始料不及，准备不足。据三全广东分公司有关负责人介绍，今年粽子市场很是让人看不透，前期疲软，后期集中爆发。去年，五一开始广东粽子市场已动销，消费者陆续购买粽子。但今年，五月中旬才动销，在端午节前10天，粽子销售才集中爆发。这使生产企业很被动。

　　部分企业准备不足

　　广州酒家、五芳斋等还表示，今年准备不足还由于企业对市场的预估产生较大偏差。据介绍，受糯米、猪肉、食用油等粽子原料价上涨影响，今年端午粽价在去年基础上再涨两成。不少粽子生产企业认为，粽子售价提高后会影响销售，消费者接受度会打折扣，故在做生产计划时相对谨慎、保守。据悉，广州酒家今年的粽子产量增加20%，五芳斋华南区的产量增幅为20%，比去年少了10%。

　　三全广东分公司今年的生产计划甚至还比去年低30%。据三全广东方面称，今年该公司端午粽在广东市场的缺口很大，原因是今年国家规定不得在商超出售无包装散装粽，该公司取消了裸装粽，而往年散装粽占该公司销售比重很大，最高时散装粽占到50%销售比重。因此，在这些政策变化背景下，他们减少了生产计划。

　　端午放假，走亲访友增多，粽子成为首选和必备的送礼佳品，今年粽子市场需求增长30%，凸现出巨大的潜力，这也让企业嗅到新的商机。广州酒家、五芳斋、三全等均表示，明年将会调整计划，加大粽子投入。此外，据悉，首部粽子国家标准将于今年出台，行业将得到规范的利好，也刺激部分持观望态度的食品企业计划明年参战，欲在粽子市场中抢得一杯羹。

　　本报记者欧志葵